大亨娱乐场官网 不用焯水,炸个平菇给老公当下酒菜,外酥里嫩比吃肉还香!

2020-01-11 12:04:38
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大亨娱乐场官网,炸蘑菇是一道色香味俱全的汉族名菜,属于鲁菜系。日常生活中一种食品,主要食材是平菇。色泽金黄,香脆可口,补益肠胃,滋阴润燥

自从在饭店里吃了这道菜,就爱上这种酥酥脆脆的味道,每隔一段时间就要做一次来吃,趁热端上桌分分钟就没有了。

反复试了焯水和不焯水的版本,味道上没有很大区别,外观上,焯水的版本要贴一些,不焯水的会鼓一点,有空就焯没空就跟我一样直接炸

【炸平菇】

用料:平菇适量,鸡蛋一个,面粉和玉米淀粉适量,盐一小勺,香葱适量

步骤:

1,平菇准备好

2,拣出杂质收拾干净,然后用清水缓缓冲洗

3,处理干净的平菇用手撕成条,用手掌轻轻用力挤干净水分,水分太大炸出的成品就不够脆

4.面粉和淀粉混合,比例大约为2:1,这个比例也很重要,平菇炸的脆不脆,也跟粉的比例有关

5,加入一个鸡蛋,和适量的盐,慢慢加入水,搅拌成比较粘稠但又可以流动的状态

6,如图

7,把挤干水的菇条放入面糊中,搅拌均匀,使蘑菇均匀的挂上面糊

8,油锅烧热,放菇进去炸,炸完一道后捞出,沥干下油,再重新入油锅复炸一道,复炸过后平菇会变得十分松脆,而且这样吐过油的平菇也不会油腻,虽然是油炸食品

9,炸的时候可以选一口小点的奶锅分批炸,这样比较省油,炸过的油不建议重复使用,如果要用,可以用来做凉拌菜之类,再次加热会提高致癌的几率

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